Las recetas del sarten Chapín

1.      ARROZ CON POLLO 

4 tazas de agua
1 libra de pollo
1 libra de arroz
4 ajos picados
1 cebolla picada
2 tomates sin cáscara
1 chile pimiento
2 ramitas de apio picado
1 zanahoria picada en cuadritos
2 onzas de aceite
1 sobre de bijol.

Preparación:

Se doran los ajos y se le agrega la cebolla, se deja freír un poco y luego se le agrega el tomate, el chile pimiento. El apio y por  último la zanahoria y se sazona al gusto. Por aparte se dora el arroz. Aparte se coce el pollo y se desmenuza al gusto y se le hecha bijol. Cuando el arroz  ya este dorado se junta con la verdura y se le agrega agua, cuando empieza a  hervir se agrega el pollo y se deja  cocer a fuego lento. 

2.      ARROZ CAMPESINO

½  libra de arroz
1 taza de chipilín picado
1 cebolla picada
2 tazas de caldo de frijol
1 taza de papas cortadas en cuadritos
1 chile verde picado
2 ajos picados
2 cucharadas de margarina
sal al gusto 

Preparación:

Sofría en la margarina los  ajos y la cebolla y vierta el arroz, deje sofreír un poco.  Mezcle el  chipilín, las papas, el chile y el caldo de frijol Sazone con sal y tape. Cocine a fuego medio, hasta que el arroz se ablande. 

3.      ARROZ CON CHORIZO

1 libra de ARROZGUA 2 onzas de margarina
1 ajo picado
1 cebolla picada
1 zanahoria en tiritas
1 chile pimiento en tiritas
1 tomate
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
6 chorizos 

Preparación:

Derrita la margarina en un sartén y fría  el ajo,  y sáquelo; agréguele a cebolla, y cuando esté esponjada agréguele los chorizos; cuando estén fritos agregue la zanahoria, chile pimiento y tomate por  último agregue el arroz y fría unos minutos para que se dore con las verduras, luego agregue el agua, sazone con sal y cocine a fuego lento a hasta que el arroz este seco y cocido. 

4.      ARROZ CON LOROCOS 

2 tazas de arroz cocido
1 taza de lorocos
½ taza de leche
4 onzas de mantequilla
1 vaso de crema
½ taza de queso parmesano rallado
½ taza de queso de Zacapa  rallado
 

Ponga una hora el loroco en agua con sal, luego desagüelo y escúrralo y píquelo. Desmorone el arroz con u n tenedor y revuélvale el loroco, la crema y la mitad de  los quesos mezcladas. Coloque en un pyrex suficientemente engrasado, una capa de arroz, hasta terminarlo. Por encima  viértale la leche, espolvoréele los quesos y póngale bodoquitos de mantequilla.  Hornéelo a 350° por media hora. Debe quedar dorado. 

5.      ARROZ EN LECHE 

1 ½ tazas de arroz
8 tazas de agua
2 latas de leche evaporada
2 latas de  leche condensada de 397 g
¼ de libar de pasas
1 rajita de canela
½ cucharadita de sal
canela en polvo

Preparación 

Remojar el arroz 2 horas antes con la mitad del agua. En una olla mezclar el agua, el arroz, la sal y la canela. Cocer  a fuego lento durante 40 minutos aprox.. al ablandarse el arroz, agregar los demás ingredientes y continuar con  la cocción durante 30 minutos. Refrescar y colocar en  recipientes y espolvorear la canela.  Servir al gusto. 

6.      ARROZ CON VEGETALES Y CREMA 

½ libra de ARROZGUA 4 onzas de papa picada en cuadritos
½ güisquil picado en cuadritos
1 ayote tierno picado en  cuadritos
½ libara de loroco
1 manojo de chipilín
1 tomate
1 cebolla
½ vaso de crema
cilantro
1 consomé
1 litro de agua 

Preparación:

Cocine el arroz e ½ litro de agua, agregue la papa, el güisquil, el ayote, el loroco, el chipilín, el tomate y la cebolla, se sazona con el consomé y se  deja cocinar por unos 10 minutos. Luego agregar la crema y se deja cocinar hasta que el arroz este en su punto, fuera del fuego se le agrega el cilantro y se sirve caliente.  Se puede acompañar con una deliciosa taza de atol de masa.     

7.      ARROZ CON ESPINACAS 

1 libra de ARROZ
2 tazas de agua o caldo
2 tazas de espinaca licuada con un poco de agua
3 cucharadas de cebolla rallada
3 cucharadas de aceite
1 consomé de pollo
queso parmesano rallado
chile pimiento verde
2 zanahorias en tiras.

Preparación:

Coloque en una olla el  aceite y sofría la cebolla.  Agregue el arroz.  Échele el agua o caldo con las espinacas licuadas. Revuélvalo y échele un consomé. Tápelo y déjelo cocer.

Cuando el arroz ya este listo espolvoree el queso parmesano y adorne con el chile pimiento y las tiras de zanahoria cocida.     

8.      ARROZ A LA JULIANA 

1 libra de ARROZ
½ güisquil
½ zanahoria
½ libra de ejotes
½ chile pimiento
4 tazas de agua
1 tomate en cuadritos
1 cebolla picada
1 consomé
3 cucharadas de aceite. 

Preparación:

Caliente el aceite y fría el  arroz. Agréguele  cebolla. Tomate, chile, ejotes, zanahoria y el güisquil. Agréguele el agua y el consomé y cocina por 20 min.   

9.      NIEVE DE ARROZ 

100gr. de harina de ARROZ
1 litro de leche
2 huevos
½ taza de crema para batir
1 taza de azúcar
1 rajita de canela
1 cucharadita de vainilla 

Preparación: 

Ponga en un recipiente la leche, las yemas, el azúcar, la harina de arroz, y la canela, colóquelo en el fuego hasta que hierva, agréguele la vainilla. Deje enfriar y mezcle con la crema, incorpore bien y congele.  Ya cuajada, bata las claras a punto de turrón y revuélvalas con  la nieve, congele nuevamente hasta que se vuelva bien.  

10.  ARROZ CON HIGADOS DE POLLO 

1 libra de hígados de pollo
1 libra de arroz
1 cebolla en tajadas
1 ajo
1 chile pimiento en tiras
1 zanahoria en tiras
4 onzas de arveja
1 consomé de pollo
4 tazas de agua
perejil picado
rodajas de huevo duro
queso seco 

Preparación:

Se limpian y se parten los hígados y se ponen a freír en aceite. Agréguele los demás ingredientes y fríalos bien; agregue el arroz revuelva bien y fría un poco, agréguele el agua y el consomé y cuando  empiece a hervir reduzca el fuego y déjelo cocinar por 20 minutos.

Servir adornado con el huevo, perejil y queso seco.   

11.  QUEZADILLAS DE VERANO 

1 libra de harina de arroz
2 onzas de mantequilla
1 barra de  margarina
3 huevos
½ cucharadita de bicarbonato
1 taza de azúcar 

Preparación:

Revolver la harina con la mitad del azúcar, luego se moja con la margarina previamente derretida y la mantequilla, luego se deja reposar por espacio de 8 a 10 horas

Cuando haya transcurrido el tiempo de reposar, se baten  los  huevos y se agregan el resto del azúcar y se unen las dos mezclas, cuando todos los ingredientes estén incorporados se le agrega el bicarbonato y se mete al horno, que  previamente  hemos calentado. Hornear   por espacio de 15 a 20 minutos. Rinde de 2 a 3 cazolejas de quezadillas.

Acompañar con una taza de café o chocolate. 

12.  POLLO GUISADO CON ARROZ BLANCO

2 libras d pechugas sin piel en  pedazos
1 consomé de pollo
1 libra de tomate
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 chile pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
2 cucharadas  de aceite o margarina
1 pasta de tomate 

Preparación:

Poner  el pollo a freír con margarina y agregar el consomé, aparte asar el tomate, la cebolla, el chile, el ajo, y licuar con la pasta de tomate.  Cuando el pollo  ya esta frito se le agrega el laurel, el  tomillo y se deja por  10 minutos a fuego medio y luego se  le agrega la salsa  y dejar  hervir por  20 minutos tapado. Servir con arroz blanco:  Una taza de arroz más dos taza de agua cocina a fuego lento por  20 minutos y listo. 

13.  RICE AND BEANS 

2 libras de arroz
1 libra de frijol colorado
3 cocos
tomillo
laurel
ajo
pimienta
1 tomate
1 chile pimiento
1 cebolla
1 consomé
1 saborín
aceite 

Preparación:

Poner a freír el arroz con el consomé y el saborín,  luego agregar el ajo, pimienta el  chile, laurel, tomillo y cebolla, cuando a  ya esta dorado se  deja  caer el frijol ya cocido y por  último la  leche de coco y se cocina a fuego lento.  

14.  ENSALADA DE ARROZ 

3 tazas de arroz cocido
½ taza de cebolla picada
1 lata de atún
2 tomates medianos en trocitos
¼ de taza de mayonesa
aceite de oliva
limón o vinagre
1 huevo duro en rodajas. 

Preparación:

Después de terminar de cocer el arroz, enfríelo. Agréguele la mayonesa,  cebolla, los tomates y luego aderécelo con la sal, pimienta, aceite de oliva, limón o vinagre.  Antes de servir  póngale las rodajas de huevo encima. ( Como variación puede cambiar el atún o pollo o cualquier vegetal.

15.  ARROZ GRIEGO. 

1 libra de ARROZ
6 salchichas en rodajas
½ taza de arvejas
1 cebolla
¼ de lechuga
3 tomates
¼ de barra de mantequilla
4 tazas de caldo o de agua
Sal y pimienta.

Preparacion:   

Coloque a freír el arroz con la mantequilla en una cacerola. Agregar el agua o el caldo y dejar cocer por 20 minutos. Mientras se coce el arroz rodaje la cebolla y las salchichas y fría en un sartén. Mientras tanto hierva por un minuto la lechuga picada y luego lávela varias veces y mézclela con la cebolla, la salchicha, agregar las arvejas. Agregue sal y pimienta 

Luego en un recipiente mezcle el arroz, con la cebolla, salchichas, lechuga y arvejas.

Adórnelo con los tomates asados y partidos a la mitad. 

16.  : ARROZ A LA PECHUGA. 

1 libra de arroz
1 libra de pechuga de pollo
1 zanahoria
1 chile pimiento
¼ de libra de arveja
1 tomate
1 cebolla
1 consomé
4 tazas de agua. 

Partir en tiras las pechugas,  la zanahoria, el chile, el tomate,  la cebolla y la arveja; Freír en aceite. Luego agregamos  el arroz también lo freímos  y le  agregamos el agua y el consomé. Lo dejamos  cocinar por 20 min. Y listo.  

17.  ARROZ  A LA NARANJA.. 

½ libra de ARROZ
azafrán
1 naranja pelada y partida en cuadritos
sal
10 almendras peladas y machacadas
2 onzas de mantequilla
1 taza de pasas reposadas en agua
¼ de libra de azúcar
2 ½ de agua.   

Preparación.

Poner el arroz en una cacerola con mantequilla caliente. Cubrir el arroz con agua hirviendo y añadir una pizca de sal.

Echar la naranja, las almendras y cocer a fuego lento por 20 minutos. Agregarle el azúcar y las pasas 5 minutos antes de que este listo y al terminar el tiempo de cocción servir caliente.   

18.  SOPA DE ARROZ CON PEREJIL                                  

1 libra de ARROZ
3 CUCHARADAS  DE ACEITE
MANTEQUILLA
3 PAPAS
1 CONSOME DE POLLO o una sopa de pollo instantánea
PEREJIL
1 CHILE PIMIENTO 

Preparación:

Colocar en una olla 1 litro de agua con las cucharadas de aceite y el consomé O LA sopa instantánea. Encender el fuego medio y  luego colocar las papas en el caldo y cocinar por 30 minutos. Luego sacar las papas  del caldo y hacerlas puré. Luego mézclelas con el arroz y revuelva esta mezcla al caldo y deje cocer por  20 minutos. Por último pique el  perejil  y sirva. 

19.  PASTELITOS DE ARROZ Y QUESO

1/3 de taza de arroz cocido
1/3 de taza de queso rayado ( el de  su preferencia)
1 cucharadita de perejil
1/8 de taza de harina
1/3 de taza de miga de pan
1 cucharadita de mostaza 

Preparación.

Mezcle el arroz la mitad del huevo batido, el queso, el perejil y la mostaza. Agregue  un poco  de harina si le parece necesario endurecer la mezcla. Divídalo en 8  porciones y dele forma de pastel plano mójelas en lo  que queda del huevo y cubra de nuevo con la miga del pan y fríalos  en un poco de aceite de dos a tres minutos de cada lado. 

20.  CACEROLA DE ARROZ CON ATUN 

3 tazas de arroz cocido
¾ de queso Oaxaca rallado-Queso mozarella
1/3 de taza de mayonesa
2 latas de atún
1 cucharada de  perejil picado
1 tallo de apio picado
¼ de taza  de leche
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes y  vierta  en un refractario engrasado. Hornée a 180°C durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita.   

21.  TOMATES RELLENOS CON ARROZ

6 tomates grandes
2 tazas de arroz cocido
1 taza de elote cocido
½ chile pimiento picado
2 cucharadas de mayonesa
sal y pimienta al gusto 

Preparación: 

Corte una  rebanada delgada de parte  superior de los tomates. Con una cuchara, saque la parte interior de los tomates y píquela. Incorpore con el resto de los ingredientes y rellene los tomates con esta mezcla. 

22.  RISSOTO CALIFORNIANO 

½ taza de arroz
1 taza de caldo
1 consomé de pollo
1 cebolla
2 cucharadas de mantequilla
1 tomate sin piel
1/3 de taza de elotes enlatados
1/3 de taza de jamón cortado en pedacitos
1/3 de  taza de queso mozarella y parmesano. 

Preparación:

Fría la cebolla en mantequilla hasta que esté trasparente. Agregue el arroz suido del caldo el consomé, sal tomate y póngalo a hervir. Luego cocine a fuego lento por 20 minutos. Luego agréguele los elotes, le jamón y el queso rallado y caliente hasta que se derrita el queso. 

Como opción  puede agregarle 1/3 de taza de crema. 

23.  ARROZ PRIMAVERA 

3 tazas de arroz cocido
2 cucharadas de arroz cocido
1 diente de ajo
1 taza de zanahoria picada y cocida
1 taza de calabacitas en rebanadas
1 taza de tomates picados
1 cucharadita de perejil picado
½ taza de queso rallado
¼ de cucharadita de chile en polvo. 

Preparación:

Caliente el aceite, agregue el ajo y las calabacitas, sazone con sal, pimienta y el chile en polvo y cocine. Agregue el tomate, el perejil y agregue el arroz y las zanahorias. Mezcle bien cocine a fuego lento por 5 minutos. Sirva con el queso rallado encima.   

24.  FRESCO DE HORCHATA CON PEPITA DE AYOTE 

1 LIBRA DE ARROZ
2 ONZAS DE CANELA
2 ONZAS DE PEPITA DE AYOTE
2 ONZAS DE AJONJOLÍ
AZUCAR AL GUSTO 

PREPARACIÓN: 

Se dora la pepita, la canela y el ajonjolí, se pone a reposar el arroz en agua durante un periodo de 2 horas, después se licua todo junto, se cuela, se le agrega el azúcar al gusto y listo. 

25.  ARROZ CON CURRY 

1 libra de arroz
1 cucharadita de polvo de curry
1 taza de arvejas
6 chorizos copetines
1 cebolla
2 dientes de ajo. 

Preparación:

Fría en aceite los ajos, luego la cebolla y añada los chorizos enteros, luego el arroz y el curry, añada agua y déjelo cocer a fuego lento. 

26.  ARROZ CON SALCHICHAS Y MANZANAS

2 tazas de arroz cocido
4 onzas de pasas
1/2 libra de salchichas cortadas en rodajas
2 manzanas cortadas a la francesa
1 barra de  margarina
sal y pimienta 

Preparación:

Freír las manzanas en la margarina, luego añadir las salchichas, las pasas, la pimienta y la sal. Luego mezclarlo con el arroz. 

27.  ARROZ NEGRO 

1 ½ tazas de arroz
3 tazas de caldo de frijol
2 cucharadas de cebolla picada
1 onza de aceite
1 diente de ajo. 

Preparación:

En el aceite  cliente s sofría la cebolla y el ajo, luego sofría el arroz. Agregue  el caldo de frijol, tape y cocine a fuego lento por 25 minutos.   

28.  ARROZ CON AYOTE TIERNO

1 LIBRA DE ARROZ
1 AYOTE TIERNO PEQUEÑO
5 VASOS DE LECHE
1 RAJA DE CANELA
1 LIBRA DE AZUCAR
4 TAZAS DE AGUA
UNA PIZCA DE SAL 

Preparacion

Primero partir el ayote en trocitos, luego poner al fuego el arroz juntamente con el ayote, con las 4 tazas de agua, se le agrega canela, el azúcar y la pizca de sal por ultimo agregar la leche y dejar se cueza el ayote y el arroz  

29.  ARROZ CON CARNE ADOBADA  

½ LIBRA DE CARNE ADOBADA
1 LIBRA DE ARROZ
AGUA, TOMATE, CEBOLLA, CONSOME, ACEITE Y SAL 

Preparacion 

Primero se fríe la carne adobada, después se fríe el arroz con el mismo aceite con que se frió la carne, se le agrega el agua, el tomate, la cebolla, el consomé y la sal.

Después se le agrega la carne ya frita y se pone a cocer. Si desea le puede agregar arvejas 

30.  ARROZ CON MOLLEJAS DE POLLO

1 LIBRA DE ARROZ
1 LIBRA DE MOLLEJAS DE POLLO
2 CUCHARADAS DE CHILE PIMIENTO PICADO
2 CUCHARADAS DE CEBOLLA PICADA
1 CONSOME DE POLLO
1 SOBRECITO DE BIJOL
4 CUCHARADAS DE ACEITE
4 TAZAS DE AGUA Y SAL AL GUSTO 

PREPARACIÓN:

Limpiar y lavar muy bien el arroz y escurrirlo, partir las mollejas en cuadritos y freírlas, después se le agrega el Chile y la cebolla dejarla freír por un momento luego se le agrega el arroz y el consomé fríalo un poquito se revuelve bien se le agrega el agua y sal al gusto.    

31.  ARROZ HINDU 

2 ½  tazas de arroz
¼ de taza de cebolla picada
5 tazas de agua
2 onzas de margarina
1 sobre de sopa de pollo con fideos
1 cucharadita de curry en polvo
sal y pimienta

Preparación.

Sofría el arroz y la cebolla en la margarina hasta que se dore. Disuelva el curry y el sobre de sopa de  pollo en el agua y cuando  empiece a hervir agregue el arroz. Sazónelo y tápelo por 25 minutos.   

32.  ARROZ SALVAJE

1 libra de arroz
1 pollo
1 cucharadita de azafrán. 

Preparación:

Cueza el arroz. Cueza el pollo desmenúcelo y condiméntelo con azafrán. En un recipiente ponga una capa de arroz y luego una capa de  pollo y así sucesivamente a hasta agotar los ingredientes y adorne con chile pimiento. 

33.  ARROZ  A LA CATALANA

1 libra de arroz
1 taza de arvejas
2 onzas de aceitunas rellenas
2 dientes de ajo
3 chorizos extremeños
3 huevos duros
sal
1 cebolla 

preparación:

Fría en aceite los ajos y al estar dorados retírelos, añada la cebolla y chorizos en rodajas, las arvejas y las aceitunas. Deje freír y añada el arroz, póngale sal y agua; tápelo y déjelo cocer a fuego lento.  Agregue las rodajas de huevo y sirva   

34.  ARROZ MOLDEADO

1 libra de arroz
4 onzas de margarina
1 pasta de tomate
Cebolla y perejil picado. 

Preparación:

Cueza el arroz y cuando ya este cocido agréguele la pasta de tomate diluida con dos tazas de agua y frita en margarina con el apio, el perejil y la cebolla picada.

Engrase un molde de tubo y vierta el arroz, oprimiéndolo muy bien, luego póngalo a enfriar hasta el momento de servirlo.  Adórnelo con hojas de lechuga y tiras de chile pimiento.   

35.  SALPORAS

6 ½ LIBRAS DE ARROZ
2 LIBRAS DE AZUCAR
1 LIBRA DE MANTECA
2 BARRAS DE MARGARINA
13 HUEVOS
1 CUCHARADITA DE ROYAL 

PREPARACIÓN:

Moler el arroz hasta que quede bien fino, derretir la manteca y la margarina, en un recipiente mezclar la harina con el azúcar  y revolverlo bien, a dragar la manteca y la margarina y seguir revolviendo, agreguen los huevos uno a uno por ultimo agregue la royal y revolverlo bien, darle la forma deseada y colóquelo en una cazueleja. 

36.  ARROZ  A LO POBRE

1 libra de arroz
1 libra de papas
1 libra de tomate pelado
1 cebolla
perejil
albahaca
queso parmesano
aceite de oliva
sal y pimienta 

Preparación:

Pelar y cortar las papas en rodajas untar con mantequilla una fuente para el horno y poner en ella una capa de papas, condimentándolas con sal y pimienta.  Pelar la cebolla, triturarla y poner la mitad sobre las papas, también poner el perejil y la albahaca, los tomates picados, el queso parmesano y unas gotas de aceite de oliva. Añadir el arroz y condimente nuevamente, añada el resto de las papas, cúbralas con agua  y métalo en el horno hasta que el agua se evapore.

37.  ARROZ CON MANTEQUILLA

1 libra de arroz
8 onzas de mantequilla
queso parmesano rallado
1 diente de ajo
sal 

Preparación:

Prepare el arroz  blanco, luego en un sartén fría margarina y el ajo, retire del fuego y en un recipiente coloque el arroz caliente agréguele la mantequilla, espolvoréele el parmesano y sirva.   

38.  ARROZ MIL GUSTOS

½ libra de arroz
1 cebolla
1 pimiento verde
¼ de  libra de jamón
mantequilla
4 tazas de caldo
¼ de libra de champiñones
3 tomates
sal
queso parmesano 

Preparación:

Pique la cebolla el chile pimiento y el jamón, coloque todo en una cacerola con un poco de mantequilla; sofría todo a fuego lento y agregue el arroz para  que tome el sabor. Agregue el  caldo y deje cocer.  Mientras pique los champiñones y los tomates y agréguelos  al arroz. Ajuste con la sal y el queso parmesano y sirva. 

39.  ARROZ ROSA

 

1 libra de arroz

½ barra de margarina

queso parmesano

1 cebolla

caldo

vino tinto

 

preparación:

Caliente 3 tazas de caldo  en  una cacerola junto con dos vasos de vino tinto. En otra cacerola dore la mantequilla con el arroz. Luego rocíelo con el caldo y deje cocer por 20 minutos. Fría la cebolla en un sartén con un poco de mantequilla y agregue al arroz.

Sirva con el queso parmesano.

40.  ARROZ CON SALCHICHAS 

1 libra de arroz
½ libra de salchichas
mantequilla
4 tazas de caldo
vino blanco
queso parmesano
1 cebolla. 

Preparación:

Ponga a calentar en un recipiente la cebolla y las salchichas cortadas en trocitos junto con un trozo de mantequilla.  Luego añada el arroz para que tome el sabor y luego agregue medio vaso de vino. Añada el caldo. Faltando 5 minutos para su cocimiento agregue el resto de mantequilla y el queso parmesano.
 

41.  ARROZ CON HUEVOS AL HORNO

1 taza de arroz
200 g de crema de leche
100 g de jamón cocido cortado en juliana
100 g de aceitunas verdes descarozadas
1 cucharada de perejil picado
3 huevos batidos
rodajas de tomate y queso fresco o mozarella para cubrir 

 

Hervir el arroz en caldo, escurrir y colocarlo en una cacerola. Agregar la crema de leche, el jamón, las aceitunas, el perejil, los huevos y mezclar. Distribuir la preparación en una fuente para horno, cubrir con el tomate y el queso. Llevar a horno moderado hasta que el queso se funda y dore. Servir.

 

42. ARROZ CON MEJILLONES

 

2 cebollas picadas
1 diente de ajo picado
4 cucharadas de aceite
1 cucharón de arroz
2 tomates pelados y sin semillas
2 cucharones de caldo
sal, pimienta, perejil picado
3/4 de Kg de mejillones limpios y cocidos o 2 latas de mejillones envasados.

Colocar en una cacerola las cebollas, el ajo, el aceite y dorar. Incorporar el arroz y los tomates picados. Rociar con el caldo y con 2 cucharones del agua de cocción de los mejillones. Salpimentar, espolvorear con el perejil y continuar la cocción durante 15 minutos. Agregar los mejillones, mezclar, distribuir en una fuente y servir.  

43.  ARROZ ESCARLATA 

2 tazas de arroz
5 remolachas
4 calabacitas amarillas (zuccini)
6 aceitunas negras
1 consomé de pollo
perejil picado 

Preparación. 

Cocine las remolachas con suficiente agua  y luego pélelas y lícuelas a manera de obtener un jugo espeso aproximadamente 4 tazas. Coloque el arroz y los demás ingredientes en una ollita y añada el jugo de al remolacha y deje cocinar a fuego lento Sirva adornado con perejil. 

44.  ARROZ CON CHOCOLATE 

libra de arroz
libra de chocolate
3 tazas de agua
azúcar al gusto 

Preparación.

Se pone a cocer helaros con el agua luego se le agrega el chocolate y dejar cocer.